Gastronomické tipy z Primorska a okolí: Kam za nejlepšími bulharskými specialitami

• Petra Hrušková
• 01.09.2025
• Bulharsko
• Primorsko

Primorsko – pro některé klasické letovisko na bulharském pobřeží, pro mne gurmánský ráj, který voní po čerstvém chlebu, grilovaných rybách a lahodné domácí zelenině. Pokud vás taky láká objevovat gastronomii daleko za hranicí hotelového bufetu, čtěte dál. V tomto článku vám na základě osobní zkušenosti nabídnu své osvědčené tipy, jak a kde v Primorsku ochutnávat, co tu opravdu stojí za to, včetně zajímavých míst k ubytování, doporučení na trhy, restaurace a výlety do okolních vesnic za tradičními specialitami.

Seznámení s kulinářskou scénou v Primorsku

Bulharská kuchyně je světem vůní, barev a poctivých chutí. V Primorsku, kde se Středozemní vlivy setkávají s balkánskou štědrostí, ochutnáte typickou pestrou kuchyni i moderní variace tradičních receptů. Mehana – klasické bulharské hospůdky – tu dovedou s grácií střídat útulné taverny specializované na dary moře. V létě tu téměř ke každému jídlu dostanete kyblík saláty Šopska, talíř grilovaných makrel či slaného bílého sýra, a číšníci s úsměvem nalévají domácí víno a ovocné pálenky.

Top restaurace a tradiční jídla podle osobní zkušenosti

Pokud bych měla doporučit své nejoblíbenější podniky, kam se v Primorsku ráda vracím, jsou to hlavně ty, kde vaří podle domácích receptů a používají místní suroviny. Skvělým začátkem je stylová rybí restaurace přímo u pláže (Rybná mehana), kde připravují čerstvé grilované ryby po obědě přímo před zraky hostů. Doporučuji ochutnat tsatsa (miniaturní smažené rybky) s ledově vychlazenou rakijí, nebo kalamáry na grilu. Pokud máte rádi masité pokrmy, nevynechejte kačamak (bulharská kukuřičná kaše se sýrem) nebo vydatný kachamak. V řadě podniků najdete i typická jehněčí žebra, marinovaná ve směsi bylin a grilovaná na dřevěném uhlí.

Vyplatí se zastavit i v menších rodinných restauracích mimo hlavní promenádu. Najdete tam neokázalé, ale vždy čerstvé dobroty – balkánské moussaky, banicu s bílým sýrem nebo plněnou papriku (chushka burek). Při každé návštěvě si dopřeji i tarator – osvěžující studenou polévku z jogurtu, kopru a okurek. Bez salátu Šopska není správná bulharská večeře!

Místní trhy a kde si koupit domácí produkty

Nezapomeňte na ranní návštěvu místních trhů! V Primorsku najdete hlavní zeleninový trh poblíž centra, kde se ráno sestoupí farmáři z okolí s koši naplněnými domácími rajčaty, paprikami, melouny či broskvemi. Právě tady ochutnáte, jak voní opravdová bulharská zelenina, nebo koupíte sýr a ovčí jogurt přímo od výrobce. Skvělou sezónní záležitostí jsou i domácí džemy a medy – zkuste například ten z lesních jahod nebo růžového květu. A pokud váháte, vždy vám místní ochotně dají ochutnat.

Tipy na ubytování v Primorsku s polopenzí a možností ochutnávek

Přemýšlíte-li, kde se ubytovat, abyste si užili nejen pohodlí, ale i něco navíc z bulharské gastronomie, mám pár osobních tipů. Pokud hledáte komfortní zázemí a toužíte po všechno v jednom, doporučuji Belvedere Hotel - All inclusive. Moderní pětihvězdičkový hotel s prostornou restaurací, bohatými bufetovými snídaněmi a večeřemi, kde vás čeká výběr bulharských i mezinárodních specialit. Nabízí soukromou pláž, několik bazénů a dětské hřiště – ideální pro rodiny s dětmi a všechny, kteří si rádi pochutnají v pohodlí hotelu.

Pokud míříte za rodinnou atmosférou a rádi byste bydleli v penzionu se zahradou, doporučuji Guest House Adriya. Příjemné místo s čistými pokoji, terasou a možností vlastního stravování – navíc jen kousek od severní pláže a trhu, kde můžete nakoupit čerstvé suroviny.

Další skvělou volbou je Siena Palace – elegantní hotel kousek od centra a pláže, vybavený wellness, masážemi a restaurací. Zde si vychutnáte snídaně i večeře s regionálním twistem a večer si můžete dopřát drink na baru. Kdo rád moderní design a pohodlí, tady se určitě najde.

Za pozornost stojí také Kovachevi House – penzion v klidnější části města u moře, s terasami a pokoji s balkonem, kde vás čeká pohoda každý den. Ideální volba, pokud toužíte spojit relax u pláže se snadnou dostupností k restauracím a obchodům.

Milovníkům hotelových služeb a animačních programů bych doporučila Jeravi Club Hotel - All Inclusive. Zde vám kromě vlastní restaurace a výtečných bufetových stolů nabídnou i soukromou pláž či dětské hřiště, což ocení zejména rodiny s dětmi.

Pokud preferujete menší penziony a rádi poznáváte nové přátele, zkuste Svetla Guest House. Najdete tu příjemnou atmosféru, možnost vlastního stravování a vše potřebné zejména pro delší pobyty.

Tip na útulné a klidné ubytování ve městě Primorsko přidávám v podobě Guest House Pri Valyo. Čisté, jednoduché pokoje s terasou a možností parkování, vše v příjemné vzdálenosti od pláže i centra městečka.

Nemohu nezmínit také Guest House Stenli. Hosté oceňují venkovní gril a možnost vlastního vaření, což je skvělá varianta, pokud rádi zkoušíte úlovky z trhu přímo v kuchyni.

Pokud hledáte vyšší standard, doporučuji Hotel Perla Beach Luxury - All Inclusive & Free Beach Access. Luxusní prostředí, stylová restaurace, venkovní bazén a možnost ochutnat rozmanité speciality na bázi bufetu. Výborná volba pro ty, kdo chtějí spojit pohodlí hotelu s pestrou nabídku kuchyně.

Pro ty, kdo ocení menší hotel s osobním přístupem, tu je Hotel Milan. Prostředí je útulné, se zahradou a terasou, a na pláž i restaurace je to opravdu jen kousek.

Kam vyrazit na výlet za gastronomií do okolních vesnic

Pokud vás láká výlet mimo město, doporučuji navštívit některou z okolních vesnic – například Kiten (jen pár kilometrů na jih) nabízí malé restaurace s čerstvě chycenými rybami, v Lozenci ochutnáte tradiční pečené jehněčí v peci nebo domácí sýr a v Pismenovu můžete navštívit místní farmu a vzít si sebou tavené sýry nebo domácí ovesné sušenky. V okolní oblasti často narazíte na domácí rakiji, ovocné destiláty nebo lahodné bílá vína z drobných rodinných vinařství. Jídlo v těchto místech má ještě autentičtější podobu, navíc často za velmi přátelské ceny.

Praktické rady k cenám, porcím a etiketě u stolu

Ceny v restauracích v Primorsku a okolí jsou obecně velmi příjemné. Hlavní jídlo pořídíte okolo 10–20 leva, saláty a polévky kolem 5–8 leva, ryby a mořské plody mívají lehce vyšší cenu v závislosti na čerstvosti a typu ryby. Porce jsou tradičně velmi štědré, takže někdy vám jeden hlavní chod vydrží na dvě večeře, což ocení zejména menší jedlíci či rodiny s dětmi. Obsluha bývá velmi srdečná, spropitné kolem 10 % je zde běžné. Bulhaři si potrpí na rodinnou atmosféru, takže není neobvyklé, když si s vámi číšník chvíli popovídá nebo nabídne malý štamprle domácí pálenky na uvítanou.

Doporučení na nealko i tradiční nápoje

K bulharské gastronomii neodmyslitelně patří rakija (nejčastěji z vinných hroznů či švestek) a domácí bílá i červená vína. Pokud dáváte přednost nealko, vyzkoušejte tradiční bulharský ajran (osvěžující slaný jogurtový nápoj), buzá (fermentovaný nápoj z prosa, sladký a lehce pikantní) nebo sirup z růží. Ve večerních hodinách si nenechte ujít skleničku mastiky s ledem, silného nápoje z anýzu, nebo jemné místní pivo – Bulhaři jsou na něj patřičně hrdí.

Věřím, že ať už do Primorska přijedete v libovolné roční době, zdejší gastro zážitky vás potěší – možná dokonce inspirují natolik, že si některé chutě přivezete domů. Dobrou chuť a užijte si pestrou bulharskou kuchyni přímo u moře!
Petra Hrušková, cestovatelka a milovnice Balkánu